上海AEIS培训：理工生访小贩为申遗出力

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　　奔走熟食中心采访摊贩、研究本地美食了解由来，不少青年为新加坡小贩文化申遗行动尽一分力。

　　淡马锡理工学院烹饪及餐饮承办管理课程的朱宣澂(18岁)和林尔卡芷怡(17岁)就是其中两名热心青年。两人是在去年11月通过专题作业，研究椰浆饭和米暹的文化价值。

　　朱宣澂接受《联合早报》访问时坦言，有关椰浆饭的文献一般以马来文书写，对研究带来挑战。因此她走访了裕华村熟食中心，亲自与摊贩对话搜集资料。

　　“一名女摊贩分享说，由于马来族群当年居住在沿海地带，因此以椰子为主要食材，才开创了椰浆饭。椰浆饭过去也用椰叶包裹，一包只要1元。”

　　林尔卡芷怡研究米暹时，则走访了勿洛一带的熟食中心四次，并在过程中结识了售卖娘惹米暹的30多岁华族老板。

　　“他说他是从一名峇峇那里学习这门手艺。小贩摊位一般由较年长摊贩经营，因此能够认识这么年轻又对美食有热忱的人，我觉得很开心。”

　　此外，还有青年担任“新加坡小贩文化巡回展”义工，为申遗行动宣传，义安理工学院商业与社会企业系课程学生傅奂榕(19岁)就是其中一人。

　　傅奂榕说：“我从巡回展中发现，其实有很多同龄人都支持小贩文化。我跟朋友也经常会到熟食中心吃夜宵，这都构成我们集体回忆的一部分。”

　　“新加坡小贩文化巡回展”是由国家文物局、国家环境局和全国商联总会携手推出，去年10月底打响第一炮后，目前在裕华村巴刹与熟食中心展出。

　　社区、文化及青年部长傅海燕昨早也走访该巴刹，呼吁摊贩和食客支持新加坡为小贩文化申遗。

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